Уровень среднего специального образования 

заочная форма обучения

(на бюджетной и платной основе)

Специальность: 5-04-0721-02 "Производство хлебобулочных, макаронных, кондитерских изделий и пищеконцентратов"

Квалификация: "техник-технолог"

 Если Вам по душе аромат свежевыпеченного, румяного, с хрустящей корочкой хлеба

или Вы любите дарить людям праздник в виде тортов и конфет – это Ваша специальность.

      Абитуриенты, поступающие на сокращенный срок обучения по данной специальности, должны иметь профессионально-техническое образование с общим средним образованием и одну из квалификаций рабочего: «Тестовод» (не ниже 3-го разряда), «Машинист тесторазделочных машин» (не ниже 3-го разряда); «Пекарь» (не ниже 3-го разряда); формовщик теста (не ниже 3-го разряда); заквасчик (не ниже 3-го разряда); кондитер (не ниже 3-го разряда)

Требования к знаниям и умениям

Абитуриент должен знать:

• Правила приемки, подготовки к производству и дозированию основного сырья и дополнительного сырья для хлебобулочных изделий; рецептуру и технологический процесс приготовления полуфабрикатов хлебопекарного производства (жидких хлебопекарных дрожжей, заквасок, заварок, опары, теста).
• Технологические процессы производства хлебобулочных изделий. методы определения готовности тестовых заготовок к выпечке.
• Методы определения готовности хлебобулочных изделий.
• Методы оценки основных показателей качества и виды дефектов хлебобулочных изделий, причины их возникновения и методы предупреждения.
• Назначение, устройство и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования.

 Абитуриент должен уметь:

• Принимать, подготавливать к производству и дозировать основное сырье и дополнительное сырье для хлебобулочных изделий.
• Вести технологический процесс приготовления полуфабрикатов хлебопекарного производства (жидких хлебопекарных дрожжей, заквасок, заварок, опары, теста) согласно требованиям технологической документации.
• Выполнять технологический процесс разделки теста и расстойки тестовых заготовок согласно требованиям технологической документации.
• Вести комплекс технологических процессов, включающих выпечку хлебобулочных изделий.
• Обслуживать технологическое оборудование.
• Применять компьютерную технику и программное обеспечение при выполнении соответствующих работ.
• Рационально организовывать рабочее место при выполнении соответствующих работ.
• Соблюдать требования охраны труда, пожарной безопасности, производственной санитарии и гигиены при выполнении соответствующих видов работ.

Условия приема

План приема ССО 2026 год

Документы для поступления

Списки поступивших на бюджет

Списки поступивших на платное